Autor: kriss o 28. kwiecień 2008
Organizm człowieka nie potrafi sam syntetyzować witamin, dlatego też musi je otrzymywać z pokarmem z zewnątrz. Jednak nie zawsze są one dostarczone w postaci gotowej. Niekiedy organizm pobiera prowitaminy, czyli substancje zawarte w żywności, które mogą być przetworzone w witaminę. Taką prowitaminą jest na przykład beta-karoten, przekształcany w witaminę A w jelitach. Beta-karoten działa równolegle z witaminą A jako utleniacz, wiążąc wolne rodniki mające szkodliwy wpływ na organizm.Witaminy, źródła witamin i problemy zdrowotne w raze niedoborów witaminowych to:
* stany niedoborów witamin i składników mineralnych,
* ciąża (kwas foliowy w pierwszym trymestrze ciąży),
* niedokrwistość
* spowolnienie syntezy DNA i podziału komórek
* osłabienie wchłaniania substancji pokarmowyc z przewodu pokarmowego
* nadpobudliwość i trudności w zasypianiu.
Produkty bogate w witaminę C to: porzeczka czarna;- papryka;- brukselka;- bytryny;- kapusta czerwona i włoska, groszek zielony, marchew, pełnoziarnisty chleb, kasza jęczmienna i drożdże. Witaminy takie jak PP (niacyna, kwas nikotynowy) - Gdy w organizmie brakuje tej witaminy pojawiają się zaburzenia w metabolizmie cukrów, procesu oddychania komórkowego, dysfunkcje układu trawiennego (biegunki, spadek masy ciała, osłabienie), bezsenność, zawroty głowy, bóle głowy, zapalenie nerwów, zaburzenia pamięci, koncentracji, zawroty głowy, bóle głowy, zapalenie nerwów, zaburzenia pamięci i stany rozstroju nerwowego, szorstkość i zaczerwienienie skóry tzw. rumień lombardzki (Pelagra). By uzupełnić niedobory witaminy należy spożywać produkty takie jak: soja, kiełki zbóż, oleje roślinne, szpinak, morele, sałata, dynia, groszek zielony, marchew, pełnoziarnisty chleb, marchew, chleb biały, kapusta, płatki owsiane, całe ziarno pszenicy, płatki owsiane, pełnoziarnisty chleb, marchew, chleb biały, groszek szpinak, jabłka, kapusta, pomarańcze i makrela.Witamina B1 (tiamina) - Tiamina warunkuje prawidłowość zachodzenia różnych reakcji, których efektem jest prawidłowa budowa struktur organizmu (kości, nabłonki, krwinki, hormony itd.). Poniżej przedstawiono skrótowo charakterystykę roli poszczególnych witamin.Witamina A (retinol). - Objawami niedoboru witaminy D w organizmie są u niemowląt - krzywica dziecięca, u dzieci starszych i młodzieży - krzywica późna, u starszych: zaburzenia struktury kości - osteomalacja i zrzeszotnienie kości. Produktami bogatymi w witaminę A są: ryby morskie, tran, węgorz, śledź, szprot, makrela, łosoś, wątroba cielęca, wątroba wieprzowa, wątroba cielęca, mięso wołowe, mięso wieprzowe, chleb biały, ser żółty i makrela.Witamina B6 (pirydoksyna). - Objawami niedoboru witaminy B6 w organizmie są stany zapalne skóry, łojotokowe zmiany na twarzy, podrażnienie języka i błon śluzowych, podwyższenie poziomu cholesterolu i barwników żółciowych we krwi, bóle mięśniowe, osłabienie i apatia. Produkty bogate w B12 to: wątroba wołowa, wątroba barania, żółtko jaja, świeże jaja, masło, masło roślinne, kapusta czerwona.Witaminy są to niezbędne do przebiegu istotnych do życia reakcji chemicznych, które mają na celu wytworzenie produktu o tej samej budowie, co naturalna witamina i takim samym działaniu. Niekiedy witaminy naturalne pochodzą z naturalnych produktów, z których po odpowiednim procesie wyodrębnia się witaminę i koncentruje ją np. w tabletce.